秘制卤肉饭

作者： 添油不加醋

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 随意
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 8-10粒
• 姜 3片
• 大葱 1小截
• 洋葱（中等大小） 1个
• 料酒 1勺
• 味淋 1勺
• 盐 适量

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加一片姜，1勺料酒，焯至无血水后切丁。香菇泡发切丁，洋葱切丁。

步骤 2

来个大合影，还有大葱忘拍了。

步骤 3

锅里放油，放洋葱，小火炒软。

步骤 4

洋葱拨到一边，放肉煸炒，火不要太大，否则洋葱容易糊。

步骤 5

煸到出油，颜色金黄，我喜欢多煸一会，免得太肥。放姜，八角，香叶，花椒炒香。

步骤 6

放香菇煸炒2分钟，倒掉一些多余的油（否则胆固醇太高啊……）。然后倒老抽生抽味淋翻炒一分钟上色，没有味淋可以倒点料酒，加点白砂糖或冰糖。

步骤 7

倒水没过肉，烧开五分钟。

步骤 8

倒进养生壶或电炖盅，炖2个小时。也可以直接在燃气灶上小火炖，注意水别干了。鸡蛋煮熟剥壳放进去一起炖。快好时尝下盐味，根据口味加盐。

步骤 9

开吃。

步骤 10

再搭配个凉拌三丝，美味！

菜谱创建时间：2019-12-20 19:41:07