奶酪包

作者： 追极光的小蘑菇

这是2个8寸圆模的方子

用料

• 面包部分材料：
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 全蛋液 68克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 牛奶 230克
• 黄油 60克
• 夹陷部分材料：
• 奶油奶酪 240克
• 糖粉 25克
• 柠檬汁 8克
• 牛奶 40克
• 外表装饰部分
• 糖粉 适量
• 奶粉 适量

奶酪包的做法步骤

步骤 1

先将全蛋液、糖、盐放入厨师机，再加入高筋面粉、低筋面粉，最后撒上酵母

步骤 2

厨师机2档，边揉面边加牛奶，少量多次，根据面团拓展程度可调至4档。这个多做几次就有经验了，没必要根据别人的档位和时间做。

步骤 3

停下检查面团状态，取一小块面团，双手慢慢抻开，出现厚膜，易有破洞，这个状态就可以进行下一步了。

步骤 4

取出面团，将室温软化的黄油切片，放入厨师机1档搅打。

步骤 5

面团分成几个小块，一块一块放入厨师机，使其和黄油充分融合。

步骤 6

期间不断停下检查面团状态，至揉出手套膜。

步骤 7

取出面团，稍作整理。进烤箱用发酵功能，35度，1小时30分钟。我这是冬天，不然室温发酵就行。

步骤 8

发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞检查，回缩代表发酵不足，塌陷代表发酵过度。

步骤 9

发酵好的面团排气，滚远圆，放入两个8寸模具中。阳极模具底部和四周要刷油防粘。入烤箱发酵功能40度1小时左右。

步骤 10

发酵至2.5倍大

步骤 11

入烤箱中间层，上下火170度，40分钟。

步骤 12

厨师机换上打蛋笼，放入室温软化的奶油奶酪，加入糖粉、柠檬汁，2档，少量多次倒入牛奶，充分打成如图状，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 13

面包出炉，脱模，每个8寸分成8等份，我是弄给孩子吃，分4等份一个太大了

步骤 14

每份面包中间划2个口子

步骤 15

两道口子里和两侧边都抹上奶酪馅

步骤 16

抹好馅的面包放到奶粉里，轻拍掉多余奶粉，再撒上糖粉。完成！

菜谱创建时间：2019-12-20 18:53:19