酸菜炖排骨（少油版），在南方也要吃的东北菜

作者： EllaG的后厨

作为一个土生土长的北方人，对酸菜炖排骨还是有一定的执念和喜爱，特别是冬天，吃上热乎乎的酸菜排骨，真正一件幸福的事。 记得前些年在杭州工作的时候，嘴馋😋点了一份外卖炒酸菜，还跟同事吹嘘它的美味。没成想，店家竟然做出了“醋熘白菜”……根本不正宗。 来了深圳在一家东北菜馆吃饭了熟悉的味道，很是想念。前两天在超市竟然发现了酸菜果断买了回来，配上比油贵的脆骨排，馋猫自己做～😋

用料

• 排骨 250克
• 酸菜 300克
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 盐 少许
• 蚝油 2勺
• 姜片 3片

酸菜炖排骨（少油版），在南方也要吃的东北菜的做法步骤

步骤 1

排骨热水下锅焯出血沫，冷水冲干净（我买的粮食喂养的黑猪，嘌呤很少）放高压锅里，一勺料酒，几个姜片，压15分钟

步骤 2

酸菜丝用凉水清洗，浸泡（买的真空袋装）

步骤 3

起锅烧油（很少量的油，如果排骨比较肥，建议直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黄加入酸菜，蚝油两勺一起翻炒。

步骤 4

添水炖煮10分钟，加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条，味道更棒。

步骤 5

收汁出锅～菜汤浸润在肉里，不油腻，又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档❤️

步骤 6

冬天就好这一口🍱😝

酸菜炖排骨（少油版），在南方也要吃的东北菜的小贴士

1⃣️嘌呤：有机化合物，分子式C5H4N4,无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，有遗传概率。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时汤的表面那层白色的沫沫就含有很多嘌呤，所以有痛风的病人发病时用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。 2⃣️酸菜也是含有亚硝酸盐较高的食物，不建议多吃～但是我很喜欢腌制食物，如腊肉之类的……偶尔解馋鸭(￣∇￣)

菜谱创建时间：2019-12-20 18:17:57