可可麻薯红豆肉松软欧包（面包机烤箱制作～）

作者： Pyypyypyy

这几天跟着教程试了试可可麻薯软欧， 自己又调了调配方，发现不同的材料松软程度的区别真的很大 记得酵母一定要选好奥～

用料

• 面团
• 高筋面粉 150克
• 黑全麦粉 100克
• 好时可可粉 15克
• 安琪耐高糖酵母 5克
• 光明牛奶 135克
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 盐 3克
• 安佳黄油 20克
• 麻薯
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 30克
• 牛奶 60克
• 水 与牛奶总和达到135克
• 糖 20克
• 安佳黄油 10克
• 其他：肉松，红豆馅等等自己喜欢的食材～

可可麻薯红豆肉松软欧包（面包机烤箱制作～）的做法步骤

步骤 1

面团材料（除了黄油，酵母，盐）先面包机揉光滑10分钟左右，盖上保鲜膜，冰箱放置30分钟。拿出再加入酵母，揉10分钟。再加入盐，黄油，揉40分钟左右出膜。（用厨师机揉面机或者手揉的朋友们，揉到出大片膜就可以～）

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵2个半小时，基本膨胀两倍，打开后一戳会慢慢整体变成如图。（这里铁盆放在了面包机上面，面包机发酵模式，这样温度在但又不会太高）

步骤 3

等到面团发酵到2分10秒的时候，开始做麻薯。除了黄油以外的材料全部混合，电饭煲蒸15分钟，具体时间看它都变为固体为止，加入10克黄油，搅拌。

步骤 4

两个半小时发酵时间到，用刮板刮出面团，分割成8个小团，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟。

步骤 5

趁面团松弛的时候，把蒸好并且加入黄油初步搅拌的麻薯，放入面包机，揉10分钟。

步骤 6

拿出面包机里的麻薯，用刮板刮出，分割成8份（我这里是单独做了特别小的，所以个数比较多，一般这个量是8个中等大小欧包）。记得用刮板，用手会非常非常粘。

步骤 7

面团松弛完毕，揉成长方形～

步骤 8

用刮板放入麻薯～

步骤 9

放入肉松～

步骤 10

放入红豆～

步骤 11

卷成想要的样子，记得卷紧，不然容易爆浆。

步骤 12

放入烤箱，底部放热水（其实我都是在面团松弛完毕后，会烧一壶热水，到时候就直接如图放进去），二次发酵30分钟以上。

步骤 13

我这里是30分钟，拿出会看到又变大了一点点。

步骤 14

筛上高粉。烤箱160度烤20-25分钟。

步骤 15

烤好～

步骤 16

再放张图，喜欢甜咸口味的幸福～

可可麻薯红豆肉松软欧包（面包机烤箱制作～）的小贴士

1.牛奶这里是刚好一盒250ml用完的量。面团用完，再去做麻薯～ 2.第一次发酵的时间建议控制在3个小时之内，如果用同一款酵母的话，第二次发酵的时间建议30-60分钟 3.关于面包机出膜，全程保持面包机不烫，一旦发觉有点烫，马上放入冰箱再冰会儿。 4.在揉的过程中，要注意观察面团的湿润程度，如果太干我会额外再加点牛奶。建议新手做之前，多去搜搜什么是出膜，出膜需要注意什么，如何快速出膜～ （我这里其实还是揉了蛮久的） 5.总体制作6个小时+，祝大家都能吃到软软的麻薯肉松红豆欧包～🧚🏻‍♀️

菜谱创建时间：2019-12-20 17:22:25