香菇肉臊

作者： 阿春的厨房

今年猪肉贵的吓人，简直是吃不起了。不过贵也还得吃呀，可以减量吃呵呵。把纯肉臊换成香菇肉臊也非常美味呢！

用料

• 香菇 10朵
• 肥瘦相间的猪肉末 200克
• 姜 1块
• 独蒜 1头
• 小米辣 4个
• 十三香（或五香粉） 少许
• 花椒粉 少许
• 辣椒粉 3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量

香菇肉臊的做法步骤

步骤 1

姜蒜切碎，小米辣切圈，香菇切丁。

步骤 2

先热锅，再放比平时炒菜多一点的油，下姜蒜爆香。

步骤 3

中大火，下肉末炒至变色。

步骤 4

改小火，放3勺辣椒粉、少许十三香花椒粉炒十秒钟，把辣椒粉炒熟。

步骤 5

小火，倒入1勺料酒去腥、1勺老抽2勺生抽翻炒上色提味，再倒入小米辣。

步骤 6

中小火倒入香菇翻炒，并加入比平时炒菜多一点的盐。

步骤 7

中小火炒炒两三分钟，香菇熟了即可出锅。中途可以加入适量开水防止炒干。 喜欢味鸡精的朋友可以在出锅前放入。

步骤 8

成品。 此臊子的特点是干香麻辣，简单易做，可以直接用来拌面，也可以夹馍吃。

步骤 9

拌面。

步骤 10

夹馍。

菜谱创建时间：2019-12-20 15:10:27