腌脆黄瓜/酱黄瓜条

作者： 邱叔饭堂

用料

• 黄瓜 5根（切断去籽）
• 盐 20g（去水分）
• 花椒 5g（榨油）
• 干辣椒 5g （榨油）
• 大料 1颗（榨油）
• 一小段姜 切丝（榨油）
• 半头蒜 切片（榨油）
• 生抽 30克（调料汁）
• 米醋 30克（调料汁）
• 老抽 10克（调料汁）
• 糖 10克（调料汁）

腌脆黄瓜/酱黄瓜条的做法步骤

步骤 1

切小段儿去籽撒20g左右盐（去籽可以减少去水分的时间，当天就可以吃到）如果时间充足也可以不去。

步骤 2

用重物压2个小时，让黄瓜出水。

步骤 3

压黄瓜的同时准备榨料油：花椒5g 干辣椒5g 1颗大料 半头蒜 一小块儿姜 （可根据自己黄瓜基数适当调整）

步骤 4

保持小火，榨出香味，蒜和姜后入锅否则容易焦。

步骤 5

在榨好的料油中加入生抽30g 米醋30g 老抽10g 糖10g 搅拌均匀，晾凉待用。

步骤 6

把腌好的黄瓜攥干水分不用清洗直接装进密封罐中。（使黄瓜有咸度，也有利于保存时长）

步骤 7

加入准备好的混合调料油，适当搅拌下即可食用，冷藏腌制后味道更佳！（我在最后加了2根青椒，味道也很好）完成✅

菜谱创建时间：2019-12-20 13:51:18