咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷

作者： 僖儿

最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！

用料

• 蛋白 160克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 70克
• 开水 90克
• 咖啡乌粉 8克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 180克
• 细砂糖（奶油） 18克
• 防潮糖粉 少许

咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。

步骤 2

取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。

步骤 5

磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。

步骤 7

蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。

步骤 8

蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！

步骤 9

28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。

步骤 10

烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。

步骤 11

出炉轻震一下，盖上油纸。

步骤 12

倒扣脱模，再盖上油纸。

步骤 13

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。

步骤 14

借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。

步骤 15

取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2019-12-20 12:37:57