椒麻牛蛙

作者： 羊小六

家门口一家做牛蛙很好吃的店关门了，无奈只能自己动手仿一个了

用料

• 牛蛙 4只
• 青笋或者丝瓜 1根
• 黄瓜 1根
• 木耳（脆） 5朵
• 金针菇 半把
• 干辣椒 5个
• 麻椒 1把
• 火锅底料 1/4包
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 姜，蒜 少许
• 蒜苗/小葱 少许

椒麻牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙在菜市场买的，拿回家洗干净（此处请注意，让老公洗！！杀好的牛蛙还在水里蹬腿，太吓人了！！），斩小块，加入少许盐、料酒、姜片腌制半小时。配菜可以随自己喜欢的准备，我加了我喜欢的配菜。

步骤 2

锅里加油，小火，热锅冷油，加入火锅料、豆瓣酱、蒜片，炒出红油和香味后加入水，再加入盐、老抽少许、鸡精调味，水开后下入配菜（丝瓜、青笋、黄瓜都切小条），我喜欢吃脆一点的菜，就先下丝瓜，再下青笋，最后下黄瓜，稍稍一煮就好

步骤 3

捞出煮好的配菜放盆底，继续在汤里下入腌好的牛蛙，煮熟捞出放在配菜上，把汤倒上去，在盆上放点蒜苗。另起锅小火倒油，先放麻椒，稍微炸一下再放入干辣椒，不然干辣椒容易糊，炸香以后浇在蒜苗上就好了

步骤 4

开吃啦！同理可做水煮鱼、水煮牛肉～超级能吃辣的还可以在放蒜苗的时候加入一些辣椒面和花椒面，再拿热油一泼，又麻又辣又香～

菜谱创建时间：2019-12-20 10:09:36