川式油泼辣子面（一人份）

作者： Melody颖

留学生的川式生活😄

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 水 适量
• 盐 1撮
• 油 1小碟
• 配菜
• 鸡蛋 1个
• 白菜 2-3片
• 黄瓜 半根
• 熟肉绍 2勺
• 底料
• 生抽 2勺
• 海鲜酱油/蒸鱼豉油 1勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 少许（不喜欢可不加）
• 泼料
• 葱末 1-2根
• 姜末 5片（薄片）
• 蒜末 3-4瓣
• 干辣椒面 3-5勺（根据自己受辣程度添加）
• 花椒粉 1撮
• 油 适量

川式油泼辣子面（一人份）的做法步骤

步骤 1

配菜切段备用

步骤 2

配菜切段备用

步骤 3

面团材料除油外全部加入大锅中，先搅成絮状再肉面，成团即可，不需要揉光，成团比较软即可。然后盖起来醒半小时。

步骤 4

醒面的时间来准备泼料，葱、姜、蒜按量切末，放入盘中备用……

步骤 5

碗中放入所有底料，以及全部配菜。

步骤 6

🌟注意鸡蛋需要煎熟后放入，蔬菜需要全部焯水后捞出放入底料碗中！😄肉绍是炒熟的，所以可以直接放入......

步骤 7

醒好的面团取出，揉光！醒过的面团比较软，很容易就揉光了……表面刷玉米油（无味油）后，继续静置10分钟左右。接下来取出放松好的面团，分成均匀的小剂子，按扁后擀成牛舌状，中间压一道（随便什么工具都可以，我用的筷子）。如图。

步骤 8

擀好的面，两面抹油放入容器内继续放松，如图......😄

步骤 9

锅中烧水，水开后即可扯面……由于没有手拍照，所以扯面步骤叙述！取一个放松好的面团，双手从中间开始扯开，然后顺着压痕分成两半后，继续扯薄后下锅！待所有面下锅后再煮1-2分钟即可捞出，放入碗中！面上铺上泼料，将油烧冒烟，小心往上浇！

步骤 10

香味四溢，可以享受啦！💪

川式油泼辣子面（一人份）的小贴士

✨蔬菜焯水不要太久！ ✨油一定要够烫，我一般是烧冒烟再浇！

菜谱创建时间：2019-12-20 07:26:21