烫种中种面包（超熟吐司）

作者： frosen

用料

• 烫种
• 牛奶 30克
• 高筋面粉 30克
• 中种
• 高筋面粉 175克
• 酵母 0.5克
• 水（可部分牛奶） 100克
• 糖 5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 水（可部分牛奶） 80克

烫种中种面包（超熟吐司）的做法步骤

步骤 1

烫种加热到60度左右浆糊状后和中种一起。 中种室温发酵一小时后冷藏发酵36-72小时。

步骤 2

主面团和中种混合，按照正常方法做面包或包子。一发，整形，二发。面包的话最后170度烤40分钟，馒头的话冷水上锅水开后蒸15分钟。

菜谱创建时间：2019-12-19 21:18:04