卤肉饭

作者： 爱烹饪的小欢欢

我老公爱吃卤肉饭。外边一份少的可怜。我就在家给他做

用料

• 五花肉 300克
• 八角 1个
• 鸡蛋 2个
• 香菇 3朵
• 洋葱 大半个
• 糖 4粒

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

第一波就是炸葱油。这是卤肉饭的关键。正常用紫色圆葱会更好一点做出来成色也好。锅里放油比平时炒菜多一些。小火炸。

步骤 2

圆葱炸成这样金黄色夹出放到菜板上切碎备用

步骤 3

五花肉切成丁。嫌肥的也可以切点梅肉。瘦的放里一起做

步骤 4

用炸圆葱的油煸炒五花肉。煸炒发白小火慢煎。不用翻动。把五花肉的油逼出。在翻动一下在煎一会（一定要小火）把多余的油倒出。太多的油会腻

步骤 5

放入切好的香菇丁圆葱丁一起翻炒。放点料酒蚝油酱油。葱姜。四粒冰糖。一起翻炒。然后倒入适量水转入砂锅

步骤 6

把煮好的鸡蛋放入砂锅内跟肉一起小火炖煮1个小时左右。40分钟也可以。时间越长肉越软烂

步骤 7

炖到这样没有汤汁变少放盐调味。鸡蛋夹出切开。大火收汁放点鸡精。汤汁不要全收。留一点拌饭特别香

步骤 8

盐开水烫点油菜配上。开吃吧。我老公能吃三大碗

卤肉饭的小贴士

1.炒五花肉的时候一定要小火把油逼出来。不要着急。太大火肉容易糊容易硬。把多余的油倒出来可以留着炒菜很香。不然油很多会很腻。 2.我家里有砂锅喜欢用砂锅炖。 家里没有砂锅也可以不用换锅。直接炖就可以。味道一样的

菜谱创建时间：2019-12-19 20:33:47