红薯丸子

作者： 澜晨Sarah

老家冬天的时候喜欢做这个红薯丸子吃，一来是因为番薯存放的很甜了，做出来的番薯丸子会很香，二来，小时候的吃食并不多，就喜欢做这个给小孩子吃，再后来，一到冬天就会想吃红薯丸子，也是一种思念家乡的情感吧！ 最近看了不少下厨房厨友的做法，结合自己做的，写下这个菜谱，希望能够帮到想做番薯丸子的你～ 我写的是基本步骤，就是你第一次做，蒸一个中等大小的红薯，大概可以做20多颗红薯丸子，先熟练了，再慢慢尝试做更多。

用料

• 红薯 1个
• 白糖 适量
• 水磨糯米粉 适量
• 食用油 适量

红薯丸子的做法步骤

步骤 1

第一步，把红薯去皮，洗净，切成片。把切成片的红薯，隔水蒸熟。蒸熟了以后，趁热用勺子完全碾碎，这时候，加入糖，（喜欢吃甜的多加点，番薯够甜了可以不加糖了）。然后，往里面倒糯米粉。糯米粉不用倒太多，多了不好搓团，自己把握着份量来倒，基本上红薯的水分不多，蒸好了加一点点糯米粉就能成团了，自己试着把握那个量就行。

步骤 2

揉面团。将红薯泥和糯米粉揉成团，多揉一会，做出来的番薯丸子会更好吃。揉好后分成一个个的小团子。（怎么样才能搓的更好看我暂时还不知道😂）

步骤 3

锅里加油（不要舍不得放油），建议用小锅炸，用的油比较少，可以重复多炸几次。伸一根干净的筷子下去，油里面冒小泡泡就可以开始炸丸子了。丸子要一个一个加，轻轻的放，不要靠的太近，容易沾在一起，炸的时候不要着急，火不要开的太大，容易炸糊，一个个炸的金黄了就捞出来，然后再复炸一遍。

步骤 4

刚出锅的丸子少吃，容易上火，炸好的丸子外脆里软，放凉了吃也别有一番风味。我是做一次吃一次。不会进行存放，一来存放久了味道没有那么好，二来做这个也不麻烦，不必一次性做那么多。另外，我拍的是无滤镜的番薯丸子，卖相可能不是太好😬 也不知道别人怎么拍的那么漂亮🙁 但是大家的做法都是差不多的吧～ 期待你的作品鸭～

红薯丸子的小贴士

1、红薯品种的不同口味也会略有不同，但是做法都是一样的； 2、粉我用的是糯米粉，木薯淀粉和面粉能不能做，做的好不好吃我也不知道，如果大家好奇可以自己试着做一下，然后告诉我味道如何🤣； 3、不宜吃过多红薯丸子，很容易上火的，所以一次性少做一点，解解馋就行！ 4、炸过丸子省下的油可以用来做辣子鸡丁炸鸡肉😄 炸香干😀 炸鸡排😌 优秀～ 菜谱有了更好的做法会尽快改进～希望可以帮到你学会做这个小吃🥰

菜谱创建时间：2019-12-19 18:00:35