松脆的鲜虾饼（蛋卷锅）

作者： 筱筱_t02x

老爸下午用自己找的配方给孩子做了两次虾片，除了烤糊的都是软的，就算放到烤箱低温烘烤，也烤不脆。反而越来越软，像软糖一样劲道。孩子和我说:“妈妈，那个可不好吃了。” 我结合之前做芝麻脆饼的经验做了这次的烤虾片。非常成功，喜欢吃松脆口感的可以试一试。

用料

• 鸡蛋 一个（去皮约50g）
• 虾油 17g
• 虾仁 3只大约30g
• 低筋面粉 17g
• 盐 1克（海虾可不放盐）
• 玉米淀粉 2克

松脆的鲜虾饼（蛋卷锅）的做法步骤

步骤 1

把虾仁和虾油放料理机里打成细腻的泥状，没有颗粒的状态。

步骤 2

再取个盆打鸡蛋，打散。不需要打发，打散到看不到鸡蛋块就可以了，别打到起泡。需要放盐的，可以打散鸡蛋的时候直接放盐了。

步骤 3

步骤一的虾泥放到鸡蛋液中混合均匀，直到细腻看不到虾肉。

步骤 4

低筋面粉加入步骤四的混合液中，搅拌均匀。搅拌好的是呈流动状的，和之前芝麻脆饼混合好的面糊状态差不多，但稍粘稠一点的。

步骤 5

预热小红锅，刷油。一勺面糊，操作和芝麻脆饼一样。我是放完面糊以后，带着防烫手套压一会儿盖子。配方里的面糊加热会膨胀，不压着盖子，在做的过程中，盖子会弹开。还挺有趣的😊等待虾饼变色就好了。出锅直接就是脆脆的。

松脆的鲜虾饼（蛋卷锅）的小贴士

最近刚买了小红锅，但找不到合适的方子。只能自己摸索。这个配方是在芝麻脆饼的基础上改良的，我觉得还算成功，孩子也喜欢吃。 口感非常符合对零食的定位。 喜欢的不要错过喽 我第二次做的时候想减一点油量，结果试了一张根本就是个软饼，赶紧又改回原配方了。大家做的时候也尽量不要减少虾油的用量

菜谱创建时间：2019-12-19 16:36:22