辣椒油

作者： xishining

家里某人超级爱吃辣，于是网购了些魔鬼椒和二荆条回来自己煮辣椒酱。据说魔鬼椒以辣为特色，二荆条以香为特色。所以我两者综合了一下。再加上花椒，又麻又辣又香的油泼辣椒诞生啦。😄😄

用料

• 辣椒面 500
• 芝麻 300克
• 花椒 200克
• 盐 3小勺
• 蒜头 2瓣
• 糖 一小勺克
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 陈皮 2片
• 桂皮 2小块
• 豆蔻 3个个
• 姜 5片
• 白芷 2片
• 山奈 2个
• 香叶 数片
• 栀子 1个
• 葱
• 菜籽油 1000克
• 花生

辣椒油的做法步骤

步骤 1

魔鬼椒，二荆条剁段或料理机磨成粉

步骤 2

葱，姜，切碎，少许盐，放入辣椒面里。喜欢麻口味的，可以再打些花椒粉加进来。

步骤 3

把芝麻倒入碗里备用

步骤 4

锅里倒入菜籽油，放入香料，葱姜蒜，中小火慢炸

步骤 5

炸到香料变干，浮起，变黑

步骤 6

把油里香料捞出。

步骤 7

油温加热后，分三次淋入辣椒面里，搅拌。辣椒面可加少量清水，防止辣椒面烫黑。

步骤 8

稍微搅拌一下辣椒油，会看到噗嗤噗嗤的辣椒在翻腾。

步骤 9

瓶子提前消毒后，装瓶。

步骤 10

喜欢花生的可以提前炒好花生米，加一勺到辣椒油里。

辣椒油的小贴士

喜欢麻辣味重的，可以增加花椒粉用量。辣椒和花椒，我一般用3:1的量。 注意油温很高，要用耐热碗哦。

菜谱创建时间：2019-12-19 16:17:49