味道钢钢地滴牛肉酱

作者： 李厨私家菜

可以挑战老干妈的辣酱(≧∇≦)

用料

• 牛肉 400克
• 辣椒片 200克
• 花椒面 75克
• 东北大豆油 3000克
• 豆豉 180克
• 盐 3勺
• 白糖 4勺
• 白芝麻 100克
• 蒜 200克
• 姜 200克
• 酱油 150毫升
• 鸡精 2勺
• 花生米 100克

味道钢钢地滴牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切成肉丁，口感会很好。

步骤 2

豆豉放蒸锅蒸熟，需15分钟。晾凉备用。

步骤 3

花生米在炒锅里小火炒熟，放凉去皮擀成花生碎。

步骤 4

姜切成沫，蒜切成沫。蒜的照片我忘拍了^_^。

步骤 5

花椒面、白芝麻、辣椒片的合影

步骤 6

锅放少量的油（大概一两），油热后放三大勺糖慢慢熬到融化。

步骤 7

熬出糖色后以迅雷不及掩耳盗铃之势下入牛肉，大火炒至上色后倒出备用。

步骤 8

另取一锅倒入3斤油烧至120度

步骤 9

下入先炒好的牛肉翻炒5分钟。

步骤 10

再下入姜沫蒜沫继续翻炒5分钟，一定要小火，不停的翻炒，否则会糊锅。

步骤 11

倒入辣椒片炒片刻。

步骤 12

倒入蒸熟的豆豉炒匀

步骤 13

倒入糖、花椒面、酱油继续炒，如果油不够加入花椒面后会很干。

步骤 14

加入花生碎白芝麻翻炒匀后加入三勺两勺鸡精。再炒匀即可出锅。

步骤 15

炒好的成品，味道钢钢地。

味道钢钢地滴牛肉酱的小贴士

豆油一定要放足，不然会很干。要小火慢炒。

菜谱创建时间：2019-12-19 13:37:45