宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋

作者： Chrise0605

简单家常的食材，也能吃出满满的幸福感。鹌鹑蛋通常是火锅搭档，还有就是红烧肉好伴侣，这回让它做回主角，大小朋友都爱吃。

用料

• 鹌鹑蛋 好多个（没具体数啊）
• 葱 2根
• 老抽 1勺
• 盐 1/3勺
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 蒜瓣 2瓣
• 姜 1大片

宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

直接买了现成的鹌鹑蛋，只要再稍微清洗一下即可。买生的话自己煮一下，过凉水，剥壳即可。

步骤 2

锅内放比平时炒菜偏多的油，油热放入鹌鹑蛋，再加入一勺自己熬制的猪油，转中火，转锅滚动即可，使表面受热慢慢变成虎皮状，后程的话需要用锅铲翻炒一下。（这个是家用油少的，如果要快点的话直接像炸物一样，入油锅炸至表面虎皮状捞出控油即可）

步骤 3

表面金黄，虎皮状捞出备用。喜欢吃表面更空一点状态的朋友可再炒一会。

步骤 4

锅内留的底油加入蒜末，姜片，八角炒香后加入炒好的鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋，加入以上配料表中配件，大火烧开转中小火烧十分钟左右，再大火收汁即可出锅。（包裹性更好的话可以收汁时候加入少量水淀粉）

步骤 5

颜值不太在线，味道自觉还是可以的（因为光盘了）喜欢吃辣的朋友烧的可以放入两个干辣椒，不赶时间的话直接可以卤，让汤汁慢慢渗透进蛋黄，更加入味。

宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋的小贴士

很好上手的一道菜，就是做虎皮的时候要注意，防止过头表面焦掉，口味因人而定，出锅前尝一尝才是王道，吼吼～～最后补充，这个鹌鹑蛋炸至虎皮状和红烧肉一起烧更加美味哦。

菜谱创建时间：2019-12-19 13:03:54