红豆吐司

作者： 二宸妈咪

报名烘焙班的课程之一，详细步骤记录下来，方便复习，有喜欢的朋友可以尝试一下，很松软好吃～

用料

• 1高筋粉 280克
• 2砂糖 50克
• 3酵母 5克
• 4改良剂 2克
• 5盐 2克
• 6水 130克
• 7蛋液 40克
• 8黄油 30克
• 9蜜红豆 60克

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将做面包的1-5原料倒入搅拌缸，手动随意拌一下；再将6和7倒入搅拌缸，再随意混合一下，以免机器搅拌的时候原料飞溅开来

步骤 2

厨师机，慢速2分钟，中速8分钟，搅拌至表面微光，面团呈蜂窝状

步骤 3

停下机器，在搅拌缸里加入黄油，继续慢速2分钟，快速2分钟，搅拌至面团完全扩展开来，可以拉出薄薄的手套膜

步骤 4

从搅拌缸里取出面团，桌上撒一些干面粉，将面团对折几下，放一边盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

分割成三个160克的面团，搓圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟（手法如上图，这次面团比较大，稍微搓久一点才能搓光滑）

步骤 6

取一个松弛好的面团，撒点干粉，搓长条，20厘米左右

步骤 7

用擀面棍擀成 长40厘米，宽6至8厘米左右的长条状

步骤 8

翻面，下方用手指压在桌上固定

步骤 9

撒上蜜红豆，也可以换成自己喜欢的馅料，如葡萄干等

步骤 10

从上至下，卷起来，放入模具中，三个都卷好放进去（三个面团是放在同一个模具中）

步骤 11

不盖盖子，进醒发箱，温度35度，湿度75-80%，时间40分钟左右，发至模具的八分满，醒发的时候一定不要盖盖子啊

步骤 12

醒发好以后，盖上盖子，直接进烤箱，上火200，下火180，时间30分钟

步骤 13

模具倒扣一下就取出来了

步骤 14

很松软

菜谱创建时间：2019-12-19 09:16:42