葱油粑粑

作者： 失忆的餐桌

惦记这一口很久了，让朋友在某宝给我带了一个粑粑勺，结果有点小，勉强炸了给自己解解馋吧。结果还挺满意，味道很正宗了。吃到很久没吃的家乡小吃，要是能再配上一碗米粉就更好了。

用料

• 剩饭 2大勺Table spoon
• 粘米粉/粳米粉 3/4杯cup
• 糯米粉 3/4杯cup
• 泡打粉 1小勺tea spoon
• 水 1½杯cup
• 葱 2根，切末
• 胡椒粉 1小勺tea spoon

葱油粑粑的做法步骤

步骤 1

把剩饭，粘米粉，糯米粉放进搅拌机，加上1杯半水（1½ cup）搅拌均匀，剩饭被打碎。（有人说外面炸葱油粑粑的还会加黄豆粉和八角，如果想试试，可以把八角和干黄豆先打粉，再加入搅拌器跟剩饭一起搅拌）。米浆的浓度我个人觉得应该稍微偏稀一点，因为试过太浓的不太起泡，这个需要很多次尝试，太稀也不行，大概就是有一点点浓的程度但还是能往下滴。调好后加泡打粉，盐，葱花，胡椒粉搅拌均匀。

步骤 2

把一小锅油烧热，先把勺子放油里过一过，这样可以防止米浆粘着勺子。

步骤 3

舀两勺米浆放在葱油粑粑勺子上，摊平，中间扒开一个洞

步骤 4

油要很热比较好，火开最大，快速的把外表炸至金黄酥脆，但是里面仍然保持软糯。炸一会，葱油粑粑就自己会脱离勺子。

步骤 5

炸至金黄就可以装盘吃了

菜谱创建时间：2019-12-19 04:21:20