豆美丝腊肠炒饭 一锅端

作者： 浅纤蓝

上回去永辉买了一包豆美丝，今天拿出来泡发后才发现这玩意儿并不是我以为的小腐竹。下厨房搜了一下，大多是泡发后与蒸熟的腊肠同炒。那么，就和腊肠、青菜、冷饭同炒，来个菜饭吧！ 味道还不错，特与大家分享。

用料

• 豆美丝 ～20克
• 腊肠 半根
• 青菜 3颗
• 冷饭 1碗
• 油 ～5克
• 盐 ~2克
• 沸水 ～20克

豆美丝腊肠炒饭 一锅端的做法步骤

步骤 1

先把豆美丝冷水泡发，花了半个小时就泡发好了（水温12℃）。菜洗好后，有这么多。

步骤 2

泡发豆美丝的同时，把腊肠从冷冻里拿出来回归室温。为了快点回温，我把它放在自来水里冲了冲。

步骤 3

冷冻里取出来的腊肠需要控制好温度比较好切。太冻的切着很硬、累得慌，太暖的整个软乎乎的容易切变形，也不好切。 姜切片，青菜梗和叶子分别切开备用。

步骤 4

热锅，加油，放姜和蒜瓣，加腊肠，小火，把油煸出来。等油煸好，腊肠也熟了。我一开始火力不够小，腊肠有点焦了，后面火力调到最低，再及时翻面，就不焦了。 然后转大火，放入菜梗，爆炒约1分钟。加入冷饭，淋入沸水，加入菜叶。盖锅盖，保持大火1分钟。开锅盖，加盐，炒均匀。关火，开吃！

步骤 5

略油了一丢丢，然而真的是好吃！

豆美丝腊肠炒饭 一锅端的小贴士

这样做出来的饭，里面的腊肠不会油，就是咬着会比较干，很有嚼劲。 盐放得比较少，是因为腊肠里本来就有盐，有点咸。

菜谱创建时间：2019-12-18 22:53:56