巴沙鱼丸（适合老人小孩吃）

作者： 柚小厨房

上次做了鸡肉肠，估计是太柴小盆友不爱吃，于是就打算试做虾肠或鱼肠。 昨天去永辉买了一斤巴沙鱼，打算做鱼肠的，后面嫌弃模具一次只能做六根太费劲，干脆挤丸子试试。 参考了一二十个菜谱，最后总结出适合自己的简单粗暴点的，特此记录📝

用料

• 巴沙鱼块 500g
• 葱白 2段
• 姜 1片
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 盐巴 适量
• 清水 小半碗
• 玉米油 一小勺

巴沙鱼丸（适合老人小孩吃）的做法步骤

步骤 1

一片姜和两根葱白切成末

步骤 2

500克巴沙鱼块，解冻到可以切就好，洗净去皮切小块。

步骤 3

葱姜末和鱼肉一起放到搅拌机里搅完乘出

步骤 4

少量多次加入清水，没有搅拌浆，只能用筷子顺时针疯狂搅拌到上劲，让鱼肉把水都吃进去了。（总共大概加了小半碗水）

步骤 5

加入一个蛋清，接着用筷子疯狂搅拌。

步骤 6

再加入适量盐巴，和两勺地瓜粉继续疯狂搅拌，最后倒入一小勺玉米油继续搅拌到图中这个样子，我挤了一小个扔到装了清水的碗里浮上来了，就差不多了。

步骤 7

再乘一碗清水放汤勺防粘，用虎口挤出丸子。这锅是挤到烧到快开的热水里。

步骤 8

这是挤到一锅凉水里，（为了看哪个成品好点特意分开试验一下）

步骤 9

大火烧到快开，赶紧转中火煮到都浮上来了就差不多了，捞出放凉包好速冻起来。要立马吃的稍微煮熟一点没关系。热水煮出来的有点太软，甚至有点散。

步骤 10

冷水煮出来的效果还不错。

步骤 11

煮鱼丸的汤放一颗芹菜，和刚刚剩的蛋黄，再放几个鱼丸煮了一碗面线给娃当点心，超级鲜甜，几分钟就光碗了。

巴沙鱼丸（适合老人小孩吃）的小贴士

1.盐巴根据个人口味放，我是做给小盆友吃的，盐巴放的很少。 2.这次放了2勺地瓜粉，下次要试试玉米淀粉多放一勺看看口感。 3.个人不喜欢这种鱼的口感，太软了，吃起来跟肥肉似的，不过小盆友很喜欢，也比较安全，没有鱼刺，下次试下鳕鱼的。

菜谱创建时间：2019-12-18 22:22:38