不需要揉面揉到手抽筋的吐司面包

作者： 绝色妍

家里刚败了厨师机，怕以后手揉面团的功夫失传，所以还是要来记录一下手揉吐司的全过程。

用料

• 高筋面粉250 克
• 黄油20 克
• 糖22 克
• 干酵母6-7 克
• 盐3 克
• 奶粉15克
• 水170-180克
• 另准备涂抹吐司模具的黄油适量

不需要揉面揉到手抽筋的吐司面包的做法步骤

步骤 1

黄油放到室温状态 水需要40度温水 模具尺寸:18.5*9.5*9

步骤 2

准备两个盆 盆1 :高筋面粉的1/2，干酵母，白糖放在酵母对面，奶粉，温水倒在酵母上，用搅拌棒用力快速搅拌均匀至没有颗粒，能流下来的状态。 盆2:高筋面粉的1/2，盐，无盐黄油 盆2直接倒入盆1，轻轻搅拌均匀

步骤 3

揉面团 用手腕力量把面团推出去再收回来，换方向，继续，一开始面筋会断没关系，有点粘也没关系，揉面10分钟以上，揉到面团8分左右，即表面光滑，略有内皱的程度，把面团做V字形40次。将面团团成团，缝朝下捏紧放入盆，盖上保鲜膜，40度发酵25-35分钟。此时面团轻柔，相当可爱。

步骤 4

手指测试 手指蘸面粉，将手指插入面团，深度第二节关节，洞不回缩就可以

步骤 5

排气 反手用手关节按压面团，排出面团气体

步骤 6

将面团分成2等份，重新将面团揉成团，缝朝下盖上湿毛巾醒10分钟

步骤 7

在吐司模具内壁涂满融化的黄油

步骤 8

将2个面团依次取出，接缝朝上，擀面杖十字压一次面团中间，然后擀成长椭圆形

步骤 9

将长椭圆形的面团的左右对折至面团中心，轻压面团调整面团厚度，排出空气，将面团卷起来

步骤 10

将卷好的面团接缝朝下放在模具的两头，中间空出给面团发酵预留空位。盖上保鲜膜，40度发酵20到25分钟，一般发酵到模具八分高，两个面团碰在一起即可。

步骤 11

将模具放入已预热好的烤箱，200度，22分钟，观察颜色，颜色满意时加盖锡纸。

步骤 12

烤完啦，马上将吐司面包从模具中倒出，散热，每5分钟调整面包摆放方向防止塌腰至面包完全凉透。

不需要揉面揉到手抽筋的吐司面包的小贴士

很多小伙伴揉吐司面包都会揉到天荒地老，用此方法可以将揉面团的时间减少到10分钟，成品松软，奶香味十足，家里人都超爱

菜谱创建时间：2019-12-18 21:23:55