鸡汤猪肚菇

作者： 月与我鑫

猪肚菇风味独特，有如竹笋般清脆、猪肚般滑腻，味甘淡弹牙，用鸡汤烹煮，简单又能感受菇类的美味，几步搞定。

用料

• 猪肚菇 100克
• 鸡汤 200克
• 姜 6克
• 蒜 8克
• 葱 8克
• 红辣椒 5克
• 盐 2克
• 淀粉 5克
• 水 40克
• 白胡椒粉 1克
• 玉米油 30克

鸡汤猪肚菇的做法步骤

步骤 1

备料。 准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时，要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。

步骤 2

撕瓣。 将猪肚菇清洗干净，菇盖撕成小瓣，菇脚撕成粗丝。

步骤 3

准备辅料。 葱切成节，蒜切成片，辣椒斜切，鸡汤备好。

步骤 4

姜铡成姜末。

步骤 5

调制水淀粉。 碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀待用。

步骤 6

热锅加油。 热锅，加入30克玉米油。

步骤 7

加热至180℃，转小火。

步骤 8

炒香葱姜蒜。 倒入葱姜蒜辣椒炒香。

步骤 9

加入鸡汤。 加入鸡汤，开大火，烧开。

步骤 10

加入猪肚菇。 加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。

步骤 11

煮熟。 保持汤开，煮2分钟。

步骤 12

勾芡。 水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开，关火。

步骤 13

装盘。

鸡汤猪肚菇的小贴士

1、做菇类菜，蒜切片，不要切成米，主要看蒜片是否变黑，如变黑则说明菇有毒。现在是人工栽培，误食毒蘑菇的可能性较小，不过养成习惯没错； 2、菇类又加鸡汤，已经够鲜了，不宜再加鸡精、味精之类。 3、加入火腿末（非火腿肠）味更好。

菜谱创建时间：2019-12-18 21:10:01