葡式蛋哒

作者： 1851-19号

口感香软松酥，内陷丰厚，奶味蛋香浓郁的葡式蛋挞

用料

• 哒皮制作材料
• 中筋面粉 125克
• 水 65克
• 柔面黄油 20克
• 盐 1克
• 片状黄油 60克
• 哒水制作材料
• 淡奶油 90克
• 纯牛奶 90克
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 35克

葡式蛋哒的做法步骤

步骤 1

称中筋面粉，白糖盐，加入水搅拌均匀无颗粒状。

步骤 2

搅拌成无颗粒状，再用手去揉成团

步骤 3

面团包住柔面黄油，台桌擦拭干净，放在台桌上，用手使劲的去揉面团，揉到表面光滑。

步骤 4

揉成圆形，用保鲜膜包好，再用擀面杖擀成长方形。

步骤 5

擀面团擀成长方形，擀面团长度宽比黄油大两倍。再送入冰箱，冷冻20分钟。

步骤 6

片状黄油用保鲜膜包好，再用擀面杖去擀成长方形，放在冰箱冷冻20分钟。

步骤 7

黄油放在面团中间。面团两边再叠起。用保鲜膜包住。再送入冰箱，冷冻20分钟。

步骤 8

擀面团擀成长方形，叠成2个4叠再送入冰箱，冷冻20分钟。

步骤 9

然后再擀成长方形，擀厚度薄一点，面团卷起，（面团要是快软了就放在冰箱先冻着），这步骤忘记拍照片了

步骤 10

用刮板切成25克小面团，放在模具中（模具要涮油）

步骤 11

两个大拇指往着模具边缘轻轻按，直到面团填满模具，底部要薄 把哒水倒入面团中，七分八分满，放一点蔓越莓，烤箱提前预热，上下火200摄氏度

菜谱创建时间：2019-12-18 20:29:32