花生芝麻糖

作者： wangwei_605

花生芝麻糖，比较简单。

用料

• 花生 500克
• 芝麻 50克
• 冰糖 200克
• 食用盐 半袋

花生芝麻糖的做法步骤

步骤 1

黑白芝麻混合，多少根据你爱吃的程度决定，最少50克吧。倒入干燥的锅中，中火不停的翻炒，电磁炉约800瓦。听到噼啪声关火，利用锅中余热再翻炒一会儿倒出备用。放芝麻的目的是吃起来比较香，做出来成品也好看。

步骤 2

1.把花生和盐一起倒入干燥的锅中。中大火开始不停的翻炒（电磁炉1000瓦）。 2.当听到噼啪声以后，调至中小火，（电磁炉约300瓦）。 3.这个过程就是不停的翻炒，翻炒，翻炒。 4.掌握不好火力就宁可调小。因为锅中有盐，利于传热，不要担心炒不熟，就是时间长短的问题。

步骤 3

1.花生皮颜色变深，表皮有了裂纹时，用手轻轻搓花生皮，如果很容易就搓掉皮，表示可以关火了。 2.搓的时候注意防止烫伤，花生已经很烫了。 3.建议不要用品尝的方法去试有没有熟，因为花生是热的，很软，只有凉了才知道。反正我尝不出来🤭 4.关火以后利用锅中余热，继续炒一会儿。

步骤 4

将锅中的花生和盐倒入一个筛子中，筛掉盐粒，捡去炒焦的花生。此时你可以将花生皮揉搓掉，也可以留着它，花生皮有补血功效，不影响口感。

步骤 5

1.放凉后用料理机打碎。以我多次制作的经验，花生尽量打碎一点，这样容易粘结成块，切的时候掉的也少。2.加入芝麻混匀。3.家里有秤的，这个时候秤一下总重量，然后准备1/2的冰糖。

步骤 6

干燥的锅中倒入冰糖，中大火或电磁炉800瓦开始化糖。（我的锅导热很好，并不粘锅，所以可以中大火。如果家中是普通锅具，建议火力调小，防止烧焦变黑）

步骤 7

将冰糖一直朝锅中间拨拉，中间火力大，糖化的会快点。手不要停，掌握不好火力宁可将火力调小。

步骤 8

彻底化开，调成小火。电磁炉约300--120瓦。将花生碎倒入锅中，快速搅拌，让糖分均匀的沾在花生上。此时应该已经成了一大团。因为没人帮忙拍照，所以没有当时的照片。

步骤 9

关火。 1.如果家里有烤盘，倒入盘中快速整理成形，用擀面杖压瓷实，倒在案板上，趁热切块。 2.没有烤盘，将花生倒在案板上，借助擀面杖和菜刀整理成方形，边整理边用刀背压平，注意刀刃不要割着手了。 3.关键词:迅速，趁热。否则容易切碎。（图片是以前刚学时做的，花生颗粒太大，糖有点少了，所以切的时候碎颗粒太多。）

步骤 10

凉了就可以封袋，包装漂亮送亲友，自己吃就没这么复杂，密封罐阴凉处保存，不容易化。

花生芝麻糖的小贴士

1.炒花生时宁可欠点火候，不要炒过了。其实凉了以后都很酥脆。 2.颗粒尽量碎一点，粘结时容易成形。 3.有厨房秤，就把花生制备好以后加入芝麻称重，冰糖量是花生的一半。 4.没有秤就按我记录的重量准备，因为我做过多次，实际用量差不多。 5.最难的是整理成形这个步骤，要快，还要把花生块压瓷实，切的时候还很烫，有烤箱手套的就戴上。 6.冰糖全化开就倒入花生碎，不要熬时间太久，否则做出来的糖很硬。7.糖类制品关键就是化糖步骤，掌握不好火力将火调小慢慢化开。

菜谱创建时间：2019-12-18 17:50:04