红茶软欧奶酥

作者： 596松

参照哈奇0328的菜谱

用料

• #面团
• 高筋面粉（普通适合包子馒头的） 250克
• 法国T55粉 50克
• 牛奶 210克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 伯爵红茶粉 5克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• #馅料
• 奶油奶酪（原版的1.5倍） 180克
• 糖粉 10克
• 葡萄干 红豆馅 椰蓉等 选加 适量

红茶软欧奶酥的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料混合揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。

步骤 2

面团滚圆，低温发酵12小时起，（原版4℃冰箱一宿，发的效果不好，又加温发了一段时间）

步骤 3

面团均分5份，排气，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

将奶油奶酪+糖粉搅拌均匀（不要打发）。

步骤 5

将面团擀成长椭圆片状

步骤 6

在面片上半部分用刮刀涂匀。

步骤 7

将面片从上向下卷起来，捏紧最后的收边和两端收口。

步骤 8

再将卷好的面棍撮长，将一端卷好的头打开。

步骤 9

面棍窝一个券，包在另一端外面，捏合包紧收口。

步骤 10

收边向下，摆在烤盘里烧烤垫上。

步骤 11

余下的四个面团重复上面5~10的步骤。

步骤 12

二发结束，撒面粉，表面割四个反月牙口。

步骤 13

220°C预热烤箱，（面包放入烤箱时可以喷水制造蒸汽），中层190℃烤20分钟。

红茶软欧奶酥的小贴士

夏季室温高，牛奶要冷藏的温度。

菜谱创建时间：2019-12-18 16:56:32