亚麻籽蔓越莓天然酵母面包

作者： 墨__墨

口感丰富的一款硬欧面包，自己常做的经典款

用料

• 炒熟的亚麻籽和黑芝麻 25克
• 浸泡水 25-35克
• T65面粉 225克
• 水 155克
• 鲁邦种 50克
• 鲜酵母 0.8克
• 盐 4.5克
• 后加水 10克
• 蔓越莓干 适量
• 核桃仁 适量

亚麻籽蔓越莓天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

亚麻籽，黑芝麻炒熟，加水浸泡半小时以上至水分完全吸收

步骤 2

水和粉混合浸泡半小时以上

步骤 3

混合酵种、盐和鲜酵母至九成筋

步骤 4

加入亚麻籽搅匀

步骤 5

加入蔓越莓和核桃仁搅匀完成面温控制26度以内

步骤 6

一发3-4小时，中间折叠2次

步骤 7

如做成两个分割滚圆需松弛20-30分钟

步骤 8

整形入篮

步骤 9

入冰箱冷藏二发12-15小时

步骤 10

取出割口，铸铁锅，250，15分钟，揭盖，230，继续烤20分钟，视上色情况决定出炉

菜谱创建时间：2019-12-18 13:51:51