剩面热三遍，拿肉都不换——炒面

作者： sky晓天

我们家祖籍是河南的，由于姥姥那一辈的工作原因，全家搬到了西安。 所以，虽然在西安生活了几十年，家里还是保有一些河南的饮食习惯，例如这个炒面，或者叫烩面。 我们家里从我打小就有这么一句话"剩面热三遍，拿肉都不换"。 连特别挑剔的老公都赞不绝口👍

用料

• 盐 少许
• 生抽
• 老抽
• 鸡蛋 2个
• 莲花白
• 葱
• 姜
• 花椒

剩面热三遍，拿肉都不换——炒面的做法步骤

步骤 1

剩面条一碗。 可以先用筷子把面条挑散，这样好炒。如果实在都粘在一起，不好挑，也没关系。（不好挑是因为油拌少了） 挂面和机器面条没试过，直觉感觉效果不好，太薄了。 这个是自己和的面，做的手擀面。前一天煮熟之后，过一遍凉水，拌上油，可以多拌点。 盖上保鲜膜，放冰箱，第二天吃的时候直接拿出来炒。

步骤 2

配料:葱、姜，花椒少许。 （照片是早上做饭匆忙拍的，虚了😅，凑合看吧😊）

步骤 3

莲花白切丝

步骤 4

鸡蛋炒好。

步骤 5

锅里倒油（不要太少，太少炒不开），下葱姜、花椒，稍微煸炒，下莲花白和面条。

步骤 6

面条翻炒（碎了也没关系，碎了也好吃），然后倒少许老抽和生抽，老抽上色，生抽调味，最后放炒好的鸡蛋。尝一下，味道淡了加点盐。 香喷喷，出锅！

菜谱创建时间：2019-12-18 13:46:02