腌酸白菜（妈妈教我的老方子）

作者： 鱼鱼的烟火气

小时候 腌酸菜的缸放在楼道里 有一天早上起来发现 缸里的酸菜被人偷了一些 顺着滴水的方向 居然能知道是哪一家🤣 酸菜有2种吃法： 炒着吃 酸菜拌面、酸菜炖粉条…… 直接吃 酸辣爽口

用料

• 白菜 2颗
• 大粒盐 克
• 小茴香 100克
• 大颗粒的辣子面 50克
• 花椒粒 40粒

腌酸白菜（妈妈教我的老方子）的做法步骤

步骤 1

准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。

步骤 2

用大粒盐在白菜叶上涂抹，让白菜出水。

步骤 3

8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套（别问我为什么知道的，我的手被辣了一晚上，烧了一晚上。）

步骤 4

在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。

步骤 5

腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。

步骤 6

将白菜放入腌菜缸中，倒入晾凉的小茴香花椒水， 将腌菜缸口密封好，放入温度较低的通风处，等待发酵。

菜谱创建时间：2019-12-18 13:13:29