步骤一、首先就是选材问题,五花肉选材不能过肥,也不能太瘦了,最好是选肥瘦相间,三层瘦两层肥的 步骤二、然后把锅烧热,五花肉皮朝下放入锅炙热,将皮烙至略焦取出,用钢丝球刷洗干净 步骤三、接着锅内放入适量的清水,以没过五花肉为标准,然后五花肉冷水下锅,然后放姜葱、料酒去腥,转大火烧至水沸腾。然后转中小火煮五分钟后捞出 步骤四、将五花肉切三厘米左右的块状,接着起锅烧热,放入少许的油润锅后倒出,倒入五花肉煸炒,炒至边缘变色,略带焦黄色,沥出多余的猪油,即可放入八角、香叶、桂皮翻炒 步骤五、待鼻子闻到香料的香味,倒入适量的肉汤,没过五花肉一大截才行,然后加入老抽、生抽,盐、糖色 步骤六、然后锅里的肉连汤带水倒入砂锅,再次大火烧开,盖上盖,文火烧一个半小时 步骤七、最后一步就简单,时间一到用大火收汁,把汤汁收到黏稠,即可出锅装盘啦,注意收汁时候不要糊底了
做出来的效果是这个样子的
红烧肉之总结 红烧肉这道菜可以说大多数人都吃过,它的其中一个优点就是肥而不腻,入口越嚼越香。另外一个优点就是主要就是讲究一个“红”字,一定要红得发亮,红得让人口味直流、红得让人不忍心入口才行。而要想做到红,除了糖色以外,也可以用一些红曲米,这样出锅的效果会更好 这道美味的红烧肉就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。。