鱼丸粗面

作者： Mitameng

整碗面非常清淡，但是透着一个“鲜”字。 从汤底到面条再到鱼丸本丸，都是浓浓的鱼香味，而且完全没有土腥味。 简单的调味最大化的呈现了鱼肉本身的鲜甜和面条的本味， 全场最佳应该是汤底，鲜香入口妥帖落胃，温暖了整个冬日。

用料

• 龙利鱼 500g
• 鸡蛋 一只
• 淀粉 一勺
• 面粉 一勺
• 葱花 一把
• 料酒 少许
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量

鱼丸粗面的做法步骤

步骤 1

利鱼切小块用料理机打碎。在鱼肉中加入料酒+鸡蛋+葱花+盐用料理机打30秒

步骤 2

加入一勺淀粉一勺面粉和适量白胡椒粉，料理机打1min左右。

步骤 3

准备一碗水，挖取丸子之前在清水中沾一下，以防鱼泥粘在勺子上。

步骤 4

丸子放到煮沸的清水中,待丸子浮起来后捞出即可.

鱼丸粗面的小贴士

煮完丸子的汤千万不要倒掉，清汤版对的鱼丸粗面灵魂就在于这个汤底，是很鲜美的鱼肉清汤哦~ 加点自己喜欢的青菜和一把乌冬面煮几分钟，加适量盐和胡椒粉调味就是一碗清汤的鱼丸粗面啦！ 还可以加咖喱，老干妈、红酸汤......一切一切你喜欢的味道进去，根本无法做的难吃。

菜谱创建时间：2019-12-18 10:25:56