松香甜软的紫薯小餐包~

作者： 甘汁园股份

今天做的小餐包，有淡淡的奶香味，加上紫薯泥做的馅，营养丰富，松香甜软，口感微甜不腻，小小的吃起来也方便，不比外面卖的差哦！

用料

• #波兰种食材
• 高筋面粉 75克
• 酵母 1克
• 清水 75克
• #主面团食材
• 高筋面粉 180克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 蜂蜜 10克
• 甘汁园双碳白砂糖 20克
• 全蛋液 30克
• 清水 80克
• 黄油 20克
• 酵母 2.5克
• #紫薯馅食材
• 紫薯泥 200克
• 甘汁园糖霜 20克
• 炼乳 15克

松香甜软的紫薯小餐包~的做法步骤

步骤 1

把波兰种食材放入器具中搅拌均匀，放室温发酵，约3小时左右，再备齐食材称重备用。

步骤 2

①把称重的高筋面粉和波兰种，蜂蜜和全蛋液倒入面包桶里，加入白砂糖和盐及酵母。 ②开启一个和面模式，再加入室温软化的黄油，再次启动面包机，一个和面程序10分钟。（没面包机的可以手动和面十分钟即可） ③看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 3

①准备紫薯泥的馅料，紫薯提前蒸熟后，加入20克甘汁园糖霜，再加入炼乳15克，搅拌均匀即可。 ②待面团发至2-2.5倍大，用手指沾面团不回缩即可。 发酵好的面团取出后，排气揉匀，然后分成9份后静置松弛15分钟。 ③静置松弛好的面团，用手摁扁后，加入适量的紫薯馅。

步骤 4

①然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包，依次做好所有的小餐包。 ②把做好的小餐包进行第二次发酵，二发至两倍大小的时候。 取出表面撒上高筋面粉进行装饰，或是刷上鸡蛋液。 ③启动烤箱170度提前预热10分钟。 放入170度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可。（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）

步骤 5

烤好后出炉，取出放凉后密封保存。

松香甜软的紫薯小餐包~的小贴士

甘汁园小贴士： 1、因面粉吸水性不同，所以大家还是要预留10克水看情况下。 2、可以根据喜好把紫薯馅换成红豆沙馅等，造型也可以根据喜欢做成不同形状。 3、烤箱温度供参考，根据各自烤箱情况而定。

菜谱创建时间：2019-12-18 09:28:14