便当日记|虾仁炒蛋+蒜蓉西兰花

作者： 一只社畜烧鹅君

趁着某平台搞活动，囤了百来只厄瓜多尔白虾在冰箱里。这白虾个头比市场的基围虾要大几分，活动价算下来也不比基围虾贵，肉质也更紧实Q弹，营养更不会差。而且虾肉脂肪低，是很不错的蛋白质来源哦！ 今天荤菜就安排一道虾仁炒蛋，素菜的部分就由蒜蓉西兰花来完成~（西兰花不仅富含多种维生素，而且蛋白质含量也很高，矿物质也比其他蔬菜更全面，具有一定的防病作用；而且和叶子菜比起来，更耐冷藏，二次加热也不会损失太多口感，是带饭党的理想素菜了~）

用料

• #荤菜
• 虾
• 鸡蛋
• #素菜
• 西兰花
• #调味
• 盐巴
• 生抽
• 料酒
• 蚝油
• 大蒜
• 黑胡椒粉

便当日记|虾仁炒蛋+蒜蓉西兰花的做法步骤

步骤 1

西蓝花切成小朵洗干净后，在盐水里再泡10分钟左右；也可以把水烧开，然后放入西蓝花迅速地焯一下，捞出来沥干。

步骤 2

白虾去头去壳，时间充裕、且追求口感的话，可以进一步开背、剔除虾线。

步骤 3

处理好的虾放进碗里，倒入适量料酒，撒一点黑胡椒粉和盐巴，抓匀腌制一会儿。

步骤 4

鸡蛋打入碗中，加盐巴、黑胡椒粉打匀。

步骤 5

最后剁一点蒜末备用。

步骤 6

热锅倒油，油量比平时炒菜稍微多一点，尽量让油沾满整个锅底。倒入虾煎到两面变色。

步骤 7

改成中火，倒入打好的蛋液。

步骤 8

鸡蛋底稍微凝固成型就翻它，喜欢吃碎一点的话可以多翻几下，最后炒出来的样子还有点像麦当劳家的炒蛋堡哈哈哈哈哈哈。鸡蛋液全部凝固之后就可以盛出来了。

步骤 9

锅刷干净，擦干水，重新热锅倒油，倒入蒜末爆香，再把沥干水的西蓝花倒进去。

步骤 10

西蓝花之前焯过水的话，就不要炒太久啦。炒到变色变软，加适量蚝油和盐巴翻炒均匀就行了。

步骤 11

完成~

便当日记|虾仁炒蛋+蒜蓉西兰花的小贴士

如果在蛋液里加适量水的话就可以做成滑蛋，不过对技术要求也会稍微高点，我这次就不尝试啦。

菜谱创建时间：2019-12-17 23:51:16