香辣口味虾

作者： 刘小玉本玉

用料

• 虾 4-5斤
• 大蒜 20瓣
• 姜 12片
• 小米椒 20个
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 花椒 15-20粒
• 黄瓜 1根
• 紫苏 适量
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 啤酒 1瓶
• 胡椒粉 适量
• 盐，鸡精 适量
• 冰糖 3颗

香辣口味虾的做法步骤

步骤 1

把虾头去掉，开背都给处理干净，滤水等待。

步骤 2

起锅烧油，油稍微多点，油热七成下入五片左右的姜，炸出香味倒入滤干水份的虾，翻炒两分钟的样子可以放少许盐，不用太多，稍微让虾入味，再翻炒一分钟差不多就可以把虾子盛出来。锅里剩下的油我一般都不要了会洗锅另倒油，不是那么讲究的可以就用锅里剩的油稍微再加一点点就可以继续下一步。

步骤 3

油九成热下入另外的姜片，八角桂皮香叶花椒大蒜，中火炒出香味，放豆瓣酱、蚝油、小米椒小火翻炒30秒左右倒入过油的虾，大火翻炒，翻炒两分钟的样子放一小勺盐、料酒翻炒均匀后倒入啤酒，啤酒要刚好盖过虾子，放入冰糖，盖锅盖闷15分钟，中途可以放些生抽，也可以试试汤汁的咸淡，根据自己的口味调整咸淡，汤汁最好是稍微比平常吃菜的口味咸一点点，试好咸淡后放紫苏，少许鸡精，少许胡椒粉再闷一分钟，最后放入香葱、香菜就可以准备出锅。

步骤 4

黄瓜切片生的打底放入碗的最底下，均匀铺好，然后把虾子汤汁倒入碗中，准备开吃吧，绝对是美味！

菜谱创建时间：2019-12-17 23:36:23