自制油条

作者： 小小小面包-t

1.水的量要自己去调节哦 ！面团的软度跟我们耳坠的软度是一样的 ！ 不清楚水量可以分次加入 不要一次性全到 ！ 2.我买的面粉是一斤2.5元的 最便宜的 3.冷藏好的面团。千万不要揉它哦。 4.放油条的时候尽量贴着油面入锅 5.油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断的翻滚至金黄 6.油温180度 7.鸡蛋必须下哦 才会蓬松。昨天试了没下鸡蛋。膨胀不明显 、今天又下了鸡蛋。又大又蓬松 小苏打真的必须下之前没下小苏打 膨胀不起里 ！

用料

• 面粉 250克两块五最便宜的面粉
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 盐 5克 （根据自己喜好调节
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 植物油 10克（可以换成黄油）
• 牛奶 110 根据面团需求自行增减）

自制油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖，盐，泡打粉，小苏打 搅拌均匀 ！

步骤 2

倒入鸡蛋和油

步骤 3

倒入温牛奶 （注意：分次倒入牛奶哦 ）。一边倒一边用筷子搅拌成絮状后停止倒入

步骤 4

搅拌絮状。就开始用拳头👊 踹面 千万不要揉哦 跟做馒头是不一样的手法哦。

步骤 5

一只手有点难控制盆 按这样踹面 就行啦。 （做油条的面团是要很柔软的哦。所以具体的 自己用手感受下 太硬就加点水）

步骤 6

盖上保鲜膜 ，让面团松弛20分钟左右 （松弛后的面团 很快会变成光滑的面团哦）

步骤 7

松弛好后的面团 继续再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变得很光滑

步骤 8

不粘手的哦 ！

步骤 9

变成光滑面团后 ，开始整形成有点长方形，方便后面的制作 ！

步骤 10

两面抹上点点油，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏隔夜 ，隔天早上再起来做油条 （我都是晚上弄好后 隔天早上来炸 ）

步骤 11

冷藏好的面团第二天拿出来回温一下，之后慢慢深拉延展开至长条形（视频来自LadyVivi77 ，之前没有买小苏打 就用泡打粉就是用她的做的 很成功哦 ）

步骤 12

厚度5mm左右，宽度7-8cm左右

步骤 13

均匀的切成小长条

步骤 14

两片面团重叠 用筷子压一下 ！（筷子可以沾点粉。才不会粘）（一面可以刷点点水 然后叠加起来）

步骤 15

整形好开始炸油条啦。还没用到的 先用保鲜膜 盖上 ！

步骤 16

油温6成左右下锅 ，筷子下去冒小泡 ，温度180度 ！伸啦油条的两端，拉长大概两倍 ，下锅后要不停的翻转 （如视频这样）

步骤 17

油条要不断地翻动哦 ，炸至颜色金黄就可以捞起来了 （我是温度到了 就转小火）

步骤 18

左边还没炸前。右边炸后 明显大好多哦 （试过没用鸡蛋 不蓬松。必须下鸡蛋）

步骤 19

锅大太耗油了 所以我选了18cm的小锅。油条一分为二 来炸 ！这样250g面粉可以炸15条哦

步骤 20

这次加了小苏打 真的比没加的时候好很多哦 ！为了做油条 专门买的食用小苏打 ！

步骤 21

膨胀的很大哦 ！

步骤 22

超大的空心 ，好吃

步骤 23

油条配豆浆 ！嗯 …绝配 ！ 最喜欢用油条去泡一下豆浆 再吃 ！

菜谱创建时间：2019-12-17 23:24:20