蓬松柔软的小油条

作者： 娟姐爱做美食

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 6克
• 盐 6克
• 小苏打 3克
• 酵母粉 5克
• 白糖 5克
• 十三香（五香粉也可以） 5克
• 温水 300克
• 食用油 30克

蓬松柔软的小油条的做法步骤

步骤 1

把酵母粉，盐，小苏打，白糖，倒入300克温水中化开。

步骤 2

500克面粉，磕入一个鸡蛋，撒入泡打粉，十三香，食用油，搅拌均匀。

步骤 3

调好的酵母水倒入面粉中和面，不要一下子倒完了，留一点备用，这个面有点软，和面的时候会很黏手，黏手的时候手沾酵母水继续揉，揉几下在沾水，反复这样的动作，揉一会就没那么黏手了，揉好的面让它静止十分钟，在揉一揉，如果黏手了，在沾水（沾油也可以），这样揉出的面团更细腻，二次揉好的面，表面抹油，盖上盖子放到温暖处等待发酵。

步骤 4

这是发酵好的面（面团很稀）。

步骤 5

倒入案板上整理成长条（这个不用揉面排气）

步骤 6

切成两个指头块的长条，从长望下折（不用两个重叠在一起，因为这个面太软了，拿起来都变型了，放在另外一个上面大小不一样了），在用筷子在中间压一下。

步骤 7

油烧到六成热，放入油条胚，要用筷子不停的翻动，让每一面都受热均匀，这样油条才蓬松柔软。

步骤 8

炸好捞出控油。

步骤 9

掰开看看，气孔大，内部组织很蓬松。

步骤 10

蓬松柔软。

蓬松柔软的小油条的小贴士

早餐店很多卖的都是酥脆油条，酥脆的扎嘴😃，我还是喜欢吃蓬松柔软的油条（个人爱好），面和的越软炸出的油条才会更软。

菜谱创建时间：2019-12-17 22:19:19