超好吃的【胡萝卜奶酪蛋糕】对🥕蛋糕完全改观

作者： 辣椒仔苏菲

胡萝卜蛋糕基本是澳洲每家咖啡馆必备的搭配小甜点，应该属于和芝士蛋糕一样受欢迎的一款蛋糕了。 以前对胡萝卜蛋糕印象很不好，总觉得有很浓的香料味，蛋糕也很扎实，知道我碰上这款配方，简直太赞太好吃了！！！ 这款胡萝卜蛋糕口感湿润绵密，有类似于海绵蛋糕一样的密实，又有戚风蛋糕的湿润，并且没有胡萝卜味，是很适合亚洲人以及不喜欢吃胡萝卜的人的一款蛋糕(o^^o) 很推荐大家试试。配方可做10个中型纸杯蛋糕，或6寸圆模一个。

用料

• 【胡萝卜蛋糕：】
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 黑糖或红糖 90克
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 肉桂粉 3克
• 盐 1克
• 玉米油 45克
• 胡萝卜 200克（挤50克胡萝卜汁，挤干的胡萝卜丝150克）
• 熟薄皮核桃肉 30克
• 提子干 30克（用温水或朗姆酒净泡）
• 【奶酪芝士奶油霜：】
• 室温软化奶油奶酪 150克
• 糖粉 12克
• 淡奶油 10克

超好吃的【胡萝卜奶酪蛋糕】对🥕蛋糕完全改观的做法步骤

步骤 1

取中型大小的胡萝卜2根，差不多200克。

步骤 2

去皮切根，刨成细丝。放一撮盐帮助胡萝卜出汁。

步骤 3

准备好所有材料，提子干要提前用朗姆酒净泡10-15分钟。同时开启烤箱160度预热。

步骤 4

鸡蛋提前放室温，如果是冷藏鸡蛋，需要泡下热水。把细砂糖、红糖放入鸡蛋里，隔温水，电动打蛋器最高速打发。

步骤 5

我大概打了12分钟，能看到蛋糊变厚，3秒滴落的蛋液不消失。转最低速整理一下气泡。

步骤 6

一次性筛入所有的粉类。

步骤 7

翻拌均匀。

步骤 8

把加了盐的胡萝卜挤干，挤出50克胡萝卜汁，胡萝卜汁和玉米油混合均匀。

步骤 9

分多次缓慢倒入面糊，翻拌均匀。

步骤 10

成品是淡橘色丝滑浓稠的面糊。

步骤 11

拌入挤干的胡萝卜丝。

步骤 12

拌匀后倒入挤干水分的提子干，以及烤熟凉透的核桃仁，稍微翻拌均匀。

步骤 13

倒入6寸模具。放入烤箱中层150度烤40分钟。

步骤 14

出炉后蛋糕非常非常湿软，稍凉一会，再撕去油脂，正放倒放都可以，用保鲜膜包起来冷藏一夜。

步骤 15

奶油奶酪隔热水软化成糊状，加入淡奶油和糖继续搅打顺滑。

步骤 16

如图

步骤 17

把奶酪霜抹在蛋糕顶部，装饰少许山核桃仁即可。

步骤 18

或把蛋糕分割成两层，在两层蛋糕和顶部分别夹入1/2奶酪霜。装饰些翻糖葫萝卜或者新鲜小胡萝卜和核桃碎。

步骤 19

也可以整个涂在蛋糕外层，用手拍上核桃碎装饰。

步骤 20

也烤过好几次纸杯蛋糕，直接吃可以做早餐、下午茶。

步骤 21

也可以挤一些奶酪霜在顶部，撒上核桃碎增加风味。胡萝卜蛋糕和核桃简直是百搭啊╮(╯▽╰)╭ 湿湿软软简直太好吃了！！！

菜谱创建时间：2019-12-17 20:13:40