清炖鲫鱼汤（无油版）

作者： 奶霸卡哇伊

适合坐月子，术后病人等。滋补营养，保留食材鲜味。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1段
• 姜 少许
• 蒜 勺
• 干辣椒 5克
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 砂糖 1勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 1勺
• 鸡蛋黄 1个

清炖鲫鱼汤（无油版）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净开背，摸盐

步骤 2

凉水漫过鱼身，白砂糖1勺，大量放盐5-7勺。鱼肉留有咸味。

步骤 3

水开3-5分钟，不宜时间过久。

步骤 4

去沫

步骤 5

鱼捞出放器皿中

步骤 6

香菜，香葱，白胡椒粉，鸡精

步骤 7

原汤倒出，捞出调料。

步骤 8

白水烧开，兑原汤，调盐味到适宜口味。

步骤 9

蛋黄（一点蛋清也不能有）＋凉水搅开。鱼汤烧开后倒入颜色到奶白色为准

步骤 10

鱼汤倒入器皿中，出锅。😘

清炖鲫鱼汤（无油版）的小贴士

鸡蛋黄要加少许凉水搅匀，这样做保留鱼肉鲜嫩，汤汁像熬制比较久的浓汤。色香味俱全！

菜谱创建时间：2019-12-17 19:45:11