葡萄干核桃软欧包

作者： liya_

软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找一个平衡点。 软欧包吸收了传统欧式面包的少油、少糖、无蛋的健康理念，混合加入高纤、杂粮、坚果等健康材料，是传统的欧式面包和日式的软面包的结合体，更适合普通大众的口感习惯。 软欧包热量低又能饱腹，是早餐的不二选择。 我的这个配方用量适合我的烤箱----海尔T3嫩烤箱，42升。

用料

• 面包粉 250克
• 干酵母 3克
• 水 175克
• 糖 15克
• 蜂蜜 5克
• 葡萄干（需提前用水泡软）+核桃 100克
• 盐 3克
• 黄油 15克

葡萄干核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

将面包粉、干酵母、水、糖、蜂蜜放入厨师机中搅拌成团

步骤 2

待面团搅拌至不粘缸时加入盐和黄油，直至打出手套膜

步骤 3

加入葡萄干和核桃，慢速搅匀即可

步骤 4

将打好的面团在面板上整理成圆形，放入塑料盒中常温（指18-25度之间）醒发一小时

步骤 5

将醒发好的面团进行翻面，再次放入塑料盒中常温醒发一小时

步骤 6

将二次醒发好的面团分割成二份，整理成方形的面团。也可以不分割，将整个面团整理成圆形

步骤 7

将整理好的方形面团用三折的方法整理成椭圆形，放发酵布上常温进行最后的醒发。如果上一步不分割面团，可以直接将圆形面包放入发酵篮中进行最后醒发

步骤 8

将醒发好的面团，进行筛粉（根据个人喜好，可以不筛粉）、割口

步骤 9

将面团送入提前预热至250度的烤箱中，喷蒸汽一次，烤8分钟左右，将上下火调至200度，再烤8-10分钟，待面团表面上色满意后出炉，移至晾网。

葡萄干核桃软欧包的小贴士

1、常温指气温在18-25度，如温度过低，醒发时间要适当延长，如温度过度，醒发时间可适当缩短 2、这个配方适合我的烤箱（42升），可根据自己烤箱的大小对配方中材料的用量进行调整 3、各家烤箱不同，烘烤时间、温度也不相同，请根据自己烤箱情况进行适当调整 4、本人比较偏好面包表面颜色烘烤至略深的情况，请根据自己的喜好调整上火温度和烘烤时间。

菜谱创建时间：2019-12-17 19:09:48