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独家琥珀豆沙春卷 奶奶的私房味道的做法

独家琥珀豆沙春卷 奶奶的私房味道

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作者: 路西恩
路西恩
说到春卷,就又很容易牵扯出南北甜咸口味之争了! 好啦好啦,甜咸都好吃! 甜口的豆沙春卷,就算有小伙伴没吃过,也肯定听说过。 我是从小吃到大的,而且奶奶做的最好吃! 长大后在外面吃饭,春卷并不难找,但从来没遇到过我家的做法。也没有家里的味道。家里吃的是自己做的原汁原味的红豆沙,自己熬的焦糖。 平日里见的炸好即食的春卷也好吃,但我一次最多只能吃两个,难免会觉得有点油腻,再就吃不下了! ❗️但这道有焦糖脆壳的春卷,甘!甜!香!回味无穷!像有了魔法!一点都不觉得腻!不拦着我,我可以吃一盘! 🌸拿来招待客人也绝不掉价🌸 (红豆沙是自己做的,可到主页自取食谱)

用料

独家琥珀豆沙春卷 奶奶的私房味道的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量红豆沙,攥紧为长条状,放置春卷皮一端。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向上卷起,左右向中间对折,再向上卷起,封口处刷蛋液加固。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的春卷封口向下摆放。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油烧热,转小火,分次放春卷下锅,炸至两面金黄捞出,滤干油分。 (恐惧油炸食品的小伙伴,可以选择平底锅刷几滴油慢慢煎熟,或者烤箱烤熟)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅内油倒出,不用洗锅,国内的滞留一层油没关系。倒入等量的糖和水,搅拌均匀。开中火,不要再搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制泡沫丰富,颜色金黄,浓度变稠,马上转小火,避免过度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一根筷子和一碗凉水,用筷子蘸取焦糖过凉水,呈明显的能拉丝的硬固体状,就马上撒入白芝麻,倒入春卷,使每个春卷都均匀裹上糖衣。 这一步动作要快,避免焦糖凝固裹不均匀。 将春卷倒入不粘的盘子里,分开稍微冷却,即可食用。 🌸此时的春卷,有了一层带着芝麻香的脆壳,又香!又脆!又糯!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时还做了芋泥芝士春卷,又是另一种梦幻了❗️ 做法同上,将馅料换成芋泥,裹入芝士碎即可。 具体芋泥做法参照主页食谱芋泥鲜奶里的配方。

独家琥珀豆沙春卷 奶奶的私房味道的小贴士

注意糖浆温度很高,全程避免烫伤。春卷刚出锅表层糖浆未冷却,不要用手,很容易烫伤。

菜谱创建时间:2019-12-17 19:01:30
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