自制秃黄油

作者： 不可Ann

老是听你们说秃黄油，今年去苏州也尝了巨贵的网红拌面，]其实秃黄油在我的理解就是蟹黄酱，50只蟹6小时剥到怀疑人生，简单用料花的都是心思，装罐冷藏，就是想让这蟹香的气息长一点，再长一点…

用料

• 猪油 200克
• 螃蟹 我这是50匹的量
• 香醋 5勺
• 葱姜蒜 若干

自制秃黄油的做法步骤

步骤 1

准备大闸蟹唰洗干净，这个季节已经尾声了，蟹特便宜，我就多买了些，反正做好了冷冻可以保存很久

步骤 2

上蒸笼蒸熟

步骤 3

拆解，这是个极其考验耐性和颈椎的活

步骤 4

几个小时的战果

步骤 5

分别盛放

步骤 6

摆个队形，右下角是提前熬制的猪油

步骤 7

锅烧热下猪油，葱姜煸香，先下蟹膏黄，小火熬出油，盛出备用

步骤 8

起锅烧菜籽油，下葱姜蒜香菜，小火慢慢熬香

步骤 9

捞出炸黄的葱姜香菜等，下蟹壳慢慢熬，熬出蟹油，切记小火

步骤 10

捞出所有残渣，留蟹油，将之前的蟹膏黄油和蟹腿蟹身肉倒入翻炒，加适量糖，盐调味，切记小火，不停翻炒7、8分钟，关火前，沿锅边淋香醋

步骤 11

成品

步骤 12

盛出放凉

步骤 13

我网上买的罐子

步骤 14

封瓶冷冻，切记一定要凉透再装，瓶子也要洗干净控干水

步骤 15

可以拌面

步骤 16

做蟹糊羹

步骤 17

做蟹粉豆腐

自制秃黄油的小贴士

蟹壳要留着熬蟹油，全程小火，不要糊了，吃的时候提前解冻，小火加热

菜谱创建时间：2019-12-17 17:58:28