血鸭

作者： Lucky-enough

鸡，鸭都适用 配料凭感觉

用料

• 鸭 半或1只
• 子姜 8片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 5勺
• 盐 5克
• 青椒、红椒 5个
• 鸭血 1块
• 蒜叶 2根
• 香叶、桂皮，八角 4片

血鸭的做法步骤

步骤 1

先将鸭子剁成拇指大小的块，姜切片，蒜叶切段，辣椒切片。

步骤 2

锅子中先不放油，将切好的鸭子放入锅子中翻炒，炒的过程中将鸭子中冒出的血水倒掉，这个过程得多倒几次，之后等将鸭子炒得出油的时候，将鸭子盛入盆中。

步骤 3

锅里放油将辣椒炒熟盛出，再倒入适量茶油烧到七分热时，将蒜子、姜片放进锅里，将步骤二的鸭子放进锅里，放盐翻炒，往锅里加入适量料酒，之后翻炒十分钟左右。

步骤 4

往锅子中加入没过鸭子的开水，盖上锅盖将水焖至八成干。将切好的蒜叶、香叶、炒熟的辣椒和鸭血加到锅里翻炒两下即可出锅。

血鸭的小贴士

菜的材料看着放就行，没有具体数据，一切都是凭感觉。 做饭过程中没时间和兴趣拍图，所以就省了。 注意： 鸭子的血水一定要炒干，直到炒出油。 焖时一定要用开水，不能用凉水。 鸭血要保证没凝固，要将流动状态的鸭血淋到鸭子里。 吃不了辣的可不放辣椒，我们家反正是无辣不欢。

菜谱创建时间：2019-12-17 17:16:36