面粉加水、酵母、盐混合均匀,揉至产生筋度,加入椰子油揉至可以看见手指的薄膜状态。
揉圆面团,放在一边发酵至两倍大,沾面粉戳下去不怎么反弹,再给面团排气分割成5个50克左右的面团,揉圆放一边松弛10分钟。(我是一次性用300克的面粉,所以两种面包的前两个步骤基本一样)
取面团擀薄成圆形,包入自制芋泥馅和豆乳卡士达馅(40-45克 再多就会爆浆😂)像包包子一样收好口,收口朝下摆放在烤盘上,豆乳包的面团可以适当擀长一点,方便包成饺子形状,包好后将面团放入烤箱30度发酵40分钟。
芋泥包:待面包发酵好,用手轻轻压平面包,涂抹一层水,撒上黑芝麻,铺上硅油纸,放上烤盘,烤箱预热182度,送进烤箱30分钟就可以啦~(卡士达包也可以撒黑芝麻,但是我自己更喜欢白白胖胖的饺子形状,就没撒)
我的芋泥是两个大芋头(1335克)加了70克的冰糖 豆乳卡士达是5个鸡蛋黄(85g)加350ml自己打的浓豆浆,加入30克白砂糖,糖度挺低的,对我来说刚刚好,但是我妈嫌弃味道太清淡。