大盘鸡做法

作者： Lisa9543

大盘鸡，是新疆的一道美食，现在也多属于北方人的一种地道美食，色香味俱全。是无数在外游子的回忆，承载着一份对家乡的思念，对亲人的想念之情。

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2-3个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 1个
• 木耳 10朵
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 15-20粒
• 八角 4-5个
• 干辣椒 4-5个
• 生姜 5-6片
• 大葱 半根
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

大盘鸡做法的做法步骤

步骤 1

辣椒切片，最好切成无规则多边形，好看又好吃😋

步骤 2

用烧开的水泡发木耳

步骤 3

鸡肉切块，用水清洗干净，备用

步骤 4

土豆切块，用冷水浸泡去淀粉。

步骤 5

洋葱切条，大葱切成段（可切菱形或圆柱形），生姜切两种：一种切4-5片，留着锅里焯鸡肉时用；一种切成条，锅里炖鸡肉用。

步骤 6

红辣椒，八角，花椒备用。

步骤 7

锅里加入水，烧开。然后倒入准备好的鸡肉块，加入适量白酒（去腥），放入姜片。大概2-3分钟后，水泛起泡沫就可以了，盛出即可。

步骤 8

锅里倒油，油七分红的样子，加入适量白糖，翻炒一小会，然后倒入鸡肉块，继续翻炒，如图所示的样子。

步骤 9

加入生姜，大葱，八角，花椒，洋葱，继续翻炒一分钟左右，然后加入一勺老干妈，继续翻炒。

步骤 10

继续倒入红辣椒，青椒，木耳，翻炒一分钟，加入盐，十三香，然后慢慢加水，炖2分钟左右。

步骤 11

倒入土豆块，根据菜品的量，调整水的量，加入鸡精，尝一下味道，缺什么味道再适量加点。小火慢炖10-15分钟左右，美美的大盘鸡就做好啦！

步骤 12

成品展示，第一次做，也是看完教程，加上自己的创新，领悟，非常成功。

大盘鸡做法的小贴士

注意锅里烧油，油不能太红，一般5-7分红就可以了，加糖控制好糖的分量，翻炒糖时间不宜过长。否则，会炒焦，颜色不好看，味道也不好。

菜谱创建时间：2019-12-17 09:17:37