小美版鲜肉月饼

作者： 暖暖小食光

用料

• 肉馅
• 肉糜 250克
• 盐 1/2茶勺
• 糖 1茶勺
• 白胡椒粉 1/4茶勺
• 葱花 10克
• 水 75克
• 老抽 1/2茶勺
• 皮冻 50克
• 猪油 30克
• 麻油 1/2茶勺
• 油芯
• 猪油 100克
• 低粉 200克
• 水皮
• 低粉 200克
• 猪油 40克
• 麦芽糖 100克
• 40度温水 85克

小美版鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

做法 内馅 1.将肉糜、盐、糖、白胡椒粉、葱花和水放入主锅，以1分/速度2混合。 2.加入老抽、皮冻、猪油和麻油，以30/速度2混合。将内馅取出备用。 清空主锅。 油芯 3.将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速度6混合。取出面团备用。消空主锅。 水皮 4.将低筋面粉、猪油、麦芽糖和温水放入主锅，以30秒/速度6混合。取iablvd出水皮面团备用。 组合 5.预热烤箱到210℃。 6.将醒发后的水油皮面团放在台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水皮上放上油芯，将水油皮完全包裹住油芯并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约20x50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30x60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成15等分。将小面团的收尾处朝上轻轻擀成饺子皮大小，再包入25克左右的内陷，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻压平，放入铺了烘培用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。 7.烤箱预热210度，在做好的月饼表面刷一层蛋液，放入烤箱以210℃烤16分钟。即可享用。

菜谱创建时间：2019-12-17 07:55:32