做法 内馅 1.将肉糜、盐、糖、白胡椒粉、葱花和水放入主锅,以1分/速度2混合。 2.加入老抽、皮冻、猪油和麻油,以30/速度2混合。将内馅取出备用。 清空主锅。 油芯 3.将猪油和低筋面粉加入主锅,以30秒/速度6混合。取出面团备用。消空主锅。 水皮 4.将低筋面粉、猪油、麦芽糖和温水放入主锅,以30秒/速度6混合。取iablvd出水皮面团备用。 组合 5.预热烤箱到210℃。 6.将醒发后的水油皮面团放在台面上,轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼,在水皮上放上油芯,将水油皮完全包裹住油芯并完全封口。用手轻轻按压大面团,再用擀面杖擀平,擀成约20x50厘米的长方形面饼,层叠地折成三层,再次用擀面杖擀平擀大,擀成厚约3毫米,大小约30x60厘米的长方形面饼,将长边一侧向另一边卷起并卷紧,将长卷均分成15等分。将小面团的收尾处朝上轻轻擀成饺子皮大小,再包入25克左右的内陷,用虎口慢慢收口包紧,收口朝下用手轻轻压平,放入铺了烘培用纸的烤盘上,依次做完所有的小面团。 7.烤箱预热210度,在做好的月饼表面刷一层蛋液,放入烤箱以210℃烤16分钟。即可享用。