圣诞节不可或缺的糖果～落基路Rocky road

作者： 义琳的美食试验室

这款糖果最早是在一个澳洲朋友处吃到的，相传是给远行的朋友准备的。 因为糖果由很多种成分组合而成，就像随身携带的能量棒，又累又饿的时候吃一块立刻满血复活。 后来我查过资料，这款糖果并没有固定的成分比例，而且不同国家的配方大不相同，但有两种基本成分是不可缺少的： 巧克力，黑白均可； 迷你棉花糖； 如果用到黑巧克力，还一定要搭配花生酱。 其他的成分可以是坚果，蜜饯果脯，饼干等。 除了必选食材以外，其他各种食材可以按照自己的喜好添加。 ———————— 澳洲的配方里多见的是巧克力，棉花糖，花生，蔓越莓干，椰子干的组合。 巴林的配方里以巧克力，花生酱，开心果为主。 英国的配方以巧克力，饼干，干果，糖粉为主要成分。 美国的配方最简单实惠，有巧克力，核桃，扁桃仁就够了。 ———————— 我尝试了一些配方后发现，按照下面这个比例，既不会很甜腻，又能很好地保留坚果的香味，咀嚼感和饱腹感也恰到好处。 各种成分的基础比例（均为体积比）： 巧克力2份 坚果1份 饼干1份 蜜饯果脯0.5份 花生酱1份（如果用白巧克力就不加花生酱） 迷你棉花糖1份 下面我就先来举个例子。

用料

• 巧克力
• 花生酱
• 核桃仁
• 花生仁
• 迷你棉花糖
• 炼乳

圣诞节不可或缺的糖果～落基路Rocky road的做法步骤

步骤 1

1杯花生酱，2杯黑巧克力，1杯核桃仁，0.5杯花生仁，迷你棉花糖1杯。这里用到的杯没有特别要求，只要用同一只杯子量出所有材料即可，我用的是烘焙用量杯。巧克力建议用可可含量在80%以上的黑巧克力，一般的烘焙巧克力豆都太甜

步骤 2

花生仁和核桃仁提前炒熟，用刀简单切碎。

步骤 3

将花生酱和黑巧克力混合，微波炉中火加热至完全融化，每次1叮分钟左右，拿出来翻拌均匀再继续叮，直至成为顺滑的糊状。如果你跟我一样，巧克力用的是可可脂含量80%以上的黑巧克力，就要用炼乳来调节一下甜度，调整到比自己平时的习惯要低一些的甜度。

步骤 4

将切碎的花生仁，核桃仁和迷你棉花糖倒入巧克力酱中，翻拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘，摊平，摊成大约两指厚度。送冰箱冷藏1小时，如果室温低于28度，也可以室温放至凝固。

步骤 6

找一把薄片刀，放入热水中泡到刀刃烫手，拿出来擦干水，然后快速切成2指见方的小块即可。每切完一刀要记得擦干净刀刃，不然切面会脏脏的。

菜谱创建时间：2019-12-17 07:51:14