水（牛奶）➕酵母水的量并不是规定死的，根据自己买的面粉而定，有的需要水多，有的水少。这是一个参考值哈。水要温水，30度左右的样子，用手指感受一下吧，不能太高。与酵母融合。面粉放盆里，准备一双筷子，一边缓慢倒酵母水，一边用筷子搅动面粉。直到盆里面粉成絮状。注意，一定要是絮状。然后就可以上手揉面团了。盆里或许还有干面粉，那么可以用装酵母水的碗盛点水，觉得干的地方用手撒一点水也可以。揉面团到最后要三光：手光盆光面光

步骤 3

这时候烤箱预热应该好了，用手感受一下里面温度，如果觉得高了，就敞敞或者开一个缝，使温度达到合适发酵的程度。揉好的面团就放盆里不用动。用保鲜膜封住盆，或者用大锅盖盖住盆，放进烤箱。30-40分钟就好了，如果没好就再等等。待面团有蜂窝状就代表发酵好啦

步骤 4

发酵好的面团拿出来揉揉，排气。这时候可能会粘手，可以在手上和砧板上撒一点面粉。馒头：揉好后切一切就放进蒸屉里包子：包好馅后放进蒸屉注意：间隙开一点，接下来要二次发酵。时间大概在10-15分钟，自己观察一下发酵状态，时间不够就再等等哈，别心急。二次发酵的时候记得盖上锅盖，别大喇喇的敞着。这个时候就可以蒸锅烧水了。发酵好了并且水开后，上锅蒸15分钟，然后关火闷3-5分钟。一定要闷哈！

步骤 5

奶黄馅做法： 🥛加糖➕黄油，入锅小火加热搅拌 ➕蛋打散，加热 ➕过筛的粉，不停搅拌成团水开后蒸15min

菜谱创建时间：2019-12-17 07:42:59

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