留学版辣炒鸡胸肉

作者： eeeecoco

这个做法是因为在当地没法买到辣的辣椒，因此只能靠老干妈来提升口感。鸡肉也在菜市场中更常见，没有猪肉的腥味，对厨房小白来说更好处理。同时，鸡胸肉也更健康（吧？），在满足口味的前提下，我们尽量吃得对身体好哈。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 青椒 2个
• 红辣椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香辣脆油辣椒老干妈 2勺

留学版辣炒鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻（如图大小），切成小丁装碗。

步骤 2

在碗内加入少量盐、2勺料酒、1/3勺淀粉、适量胡椒粉、1勺生抽，搅拌均匀后（如图，要差不多颜色才行哦）腌制10分钟以上。鸡肉的大小可做参考，鸡肉切小一些更入味，但是我太懒啦，自己吃就管不了那么多了。（这个过程里所有调料都可以根据自己的口味调整哈，我口味比较重，所以放的东西都猛一些）

步骤 3

在鸡肉腌制的时间里就可以准备其他材料了，3根红辣椒、2根青辣椒（或1/4大青椒）、3片姜、3瓣蒜。

步骤 4

把红椒、青椒切成小粒，再把蒜切成末，姜去掉皮。把辣椒和姜蒜分为两部分，是为了下锅的时候更方便。

步骤 5

锅中倒油，加热后倒入鸡胸肉翻炒至变色，装盘等待。（倒入腌鸡肉的料酒也没关系）

步骤 6

锅内油够就不用再加油了，下姜、蒜炒香，再加入红、绿辣椒炒至断生。然后将鸡胸肉倒入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，与其他底料一同翻炒入味。最后根据口味加入1（或2）勺老干妈，翻炒入味后即可。（可以在这一过程中，试尝鸡胸后再自行调整口味）

步骤 7

出锅。因为加了淀粉，所以鸡胸并不柴，又因为腌制过，所以鸡肉并不会因为切得大块而不入味。辣椒起了点缀的作用，吃起来也是非常香的。这是一道很下饭的菜，也非常容易操作，每次不知道吃什么的时候就会想起它。

菜谱创建时间：2019-12-16 18:20:46