省事酱牛肉

作者： 菠菜的臆想

一泡，二浸，三收汁； 两口锅，隔一夜，易做，好吃。

用料

• 牛肉 1000克
• 八角 3粒
• 香叶 1片
• 山奈 4粒
• 桂皮 1段
• 冰糖 200克
• 生抽 50克
• 老抽 50克
• 白酒（不能用料酒替代） 50克
• 山东大葱 1段
• 干辣椒 4根
• 姜（拍扁） 3块
• 山楂干（可选） 6片

省事酱牛肉的做法步骤

步骤 1

处理牛肉 ①牛肉切块泡清水4小时候，清洗干净。 ②放一锅冷水，加入牛肉，开大火，烧开2分钟左右，关火。 tips：因为泡清水的时间很长，牛肉中的血水基本被泡掉了，所以焯水的时候，浮沫不多，无需二次清洗。 据说牛腱子做酱牛肉最好，但我家孩子只吃纯瘦肉，所以我买的是牛臀肉。

步骤 2

烹制牛肉 ①将所有的调料都放到电压力锅里，加入焯水后的牛肉块，加入没过食材的热水，高压30分钟。（我家电压力锅牛肉档工作时间是30分钟）

步骤 3

②高压锅压好的牛肉，晾凉后，连汤汁一起，入冰箱隔夜保存。

步骤 4

③要吃的时候，取出牛肉及汤汁在煤气灶上大火收汁。 tips：我2斤肉切了4块，一次取两块出来收汁。剩下的两块，继续在卤汤里泡着。

步骤 5

④一直收到汤汁没有了。（注意别糊锅了）

步骤 6

软糯美味，大快朵颐啊。

省事酱牛肉的小贴士

①一定要用白酒，这样牛肉才不会有酸味，非常香。

菜谱创建时间：2019-12-16 16:49:41