炒牛肉肉嫩程度刚好最大保持牛肉风味

作者： 牛肉清汤粉

这个牛肉做法很简单，做好后还可以搭配芹菜胡萝卜等菜清炒。

用料

• 牛肉 克
• 淀粉 勺
• 姜 片
• 酱油 勺
• 盐 克

炒牛肉肉嫩程度刚好最大保持牛肉风味的做法步骤

步骤 1

1、牛肉切薄片，牛肉片切的时候要与肉的纹理成90度切。2、放入少量油、盐、鸡精、味极鲜、姜丝拌匀。3、放入适量水淀粉抓匀。水淀粉是很稠那种，我喜欢用地瓜粉来做。切忌用嫩肉粉，那样做出来和饭店的里脊肉一样难吃。4、热锅热油（热锅热油防止粘锅），倒入牛肉后不要马上翻炒，那样容易粘锅，可以晃下锅让油把牛肉表面烧熟，到了基本看不到血色后倒入半碗凉水。倒入后用锅铲把粘连的肉铲下来。5、盖锅大火收干水份即可以。

步骤 2

如上

炒牛肉肉嫩程度刚好最大保持牛肉风味的小贴士

地瓜粉的口感个人感觉最好，嫩肉粉最差。猪肉也可以用类似做法。要炒牛肉芹菜之类的，只要把芹菜烫熟，放凉水后。热油烧开放芹菜翻炒放盐味精，再放入牛肉即可。

菜谱创建时间：2019-12-16 15:54:21