家庭版马拉糕，发糕，香到不得了

作者： 卖糕的猫

马拉糕也是顺德茶楼里必不可少的点心，它松软香甜，非常受老人小孩的欢迎，茶楼里的马拉糕是用发酵的方法做的，比较复杂，具体我也不知道怎么做。 所以今天就做一个家庭版的，很松软，很香，非常好吃，特别刚出锅的时候，那个香。 这个马拉糕可以做好冷却之后切块，密封起来，放入冷冻保存，想吃的时候再蒸。 【份量：3个26cm的蒸笼】 TIPS： 1.这里面的红糖粉建议用牛奶把红糖粉加热融化后，再和鸡蛋一起加进入面粉中，这样就不会有糖颗粒；但是这里我是直接加进去的，会有糖颗粒，但是后面过筛会把糖颗粒过滤出来。 2.搅拌的时候要顺同一个方向搅拌，不能东搅搅西搅搅，这样面糊会起筋，做出来的马拉糕就会硬实不松软。搅拌均匀即可，不要一直搅拌。 3.如果是用锅来蒸的话，水开后上锅，大火蒸20-25分钟，蒸好之后开一条缝让蒸汽散几分钟再开盖。

用料

• 低筋面粉 170g
• 高筋面粉 20g
• 奶粉 15g
• 吉士粉 15g
• 泡打粉 18g
• 炼乳 50g
• 牛奶（或清水） 50g
• 细砂糖 120g
• 红糖粉 30g
• 鸡蛋 6个
• 花生油 70g

家庭版马拉糕，发糕，香到不得了的做法步骤

步骤 1

首先在小蒸笼上铺好油纸。

步骤 2

把面粉、泡打粉、奶粉、吉士粉、细砂糖、红糖粉放入大盆中，搅拌均匀。（这里面的红糖粉我建议是用牛奶把红糖粉加热融化后，再和鸡蛋一起加进入面粉中。）

步骤 3

然后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

步骤 4

再加入牛奶或者清水，顺时针搅拌均匀。

步骤 5

最后加入花生油。

步骤 6

用手动打蛋器顺时针搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的面糊过筛到铺有油纸的蒸笼里。

步骤 8

然后蒸盘，震出气泡。

步骤 9

放入预热好的蒸汽烤箱中下层，大蒸汽25分钟。

步骤 10

蒸好之后，打开一点炉门，让蒸汽散几分钟后再取出。

步骤 11

把蒸好的马拉糕取出。

步骤 12

趁热的时候吃，特别好吃，浓浓的蛋奶味。 早晨起来，一笼马拉糕，一壶茶，乐事。

菜谱创建时间：2019-12-16 14:37:34